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Réunion du
17 octobre 2002
Présent(e)s: Marcel
et Chantal Bouancheau, Jean-Claude Dardalhon, Jean-Claude Foucault,
Jean-André Francois, Renée Freuchet, Michel Gaucher, Gérard Genais,
Alain Lanceau, Gérard et Annick Le Pommelet, Jeannine et Alain
Marsollier, Daniel et Marie-Henriette Mergny, Raymond Ollivaud, , Michel
Riault, Jean-Paul et Annick Rocher, Pierre Rossi, Jo Simon, Henri et
Marie-Thérèse Sourdin
Excusé(e)s:
Claude Bardin, Roger
Batard, Yves Berthelot, Yves-Antoine Caillaud, Bertrand de La Fourniere,
Alain Delepierre, Alain Ducottet, Jean-Claude Fauvet, Jacques Gaudry,
Jean-Louis Gourdon, Anne Lannic, Daniel Lesage, Jean Marie, Gérard
Mérel ,Jean Neveu, Yves Petiteau, Bernard Rey, Allain Verhoeven
Absent(e)s:
Bernard Barbier, Dominique
Bertaux, Claude Chartier, Edith Chevalier, André Corlay, Yann de La
Porte Du Theil, Raymond Dore, Louis Drillet, Yvette Echappe, Antoine
Gapihan, Bernard Grollier, Monique Guerin Langlois, Jean Landrein,
Josette Lebosse, Michel Paineau, Philippe Pellaumail, Jean Pellerin,
Monique Salmon, Etienne Schmit, Pierre Thomas
Bienvenue à:
Participation: 33 % (des «à jour»).
Au déjeuner: 20 participant(e)s.
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Visite de
la biscuiterie
le Petit Mouzillon
Une production artisanale:
P
ar
ce qu’une production totalement industrielle n’apporterait
pas la même qualité, la fabrication reste artisanale. Le
savoir-faire des employés se retrouve tout au long de la
chaîne : préparation de la pâte, dorure des biscuits,
ensachage. Les biscuits fabriqués sont uniques : ils ont la
marque du terroir.
Tout
le savoir faire est concentré pour donner aux biscuits un gout
savoureux d’antan. Les ingrédients sont simples et naturels.
Principales
fabrications :
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Les
génoises
Ces
pâtisseries, produit frais, sont stockées en chambre froide en
attendant leur livraison. La conservation est limitée à 35
jours. Les stocks sont donc très courts. Les génoises sont
fabriquées à la commande. Les grosses périodes de commandes
correspondent aux moments de fêtes : (Pâques, Fête des Mères
et Noël).
Les Biscuits
Ils
sont stockés à température ambiante et livrés
essentiellement dans la région. Période de production maximale
: au printemps et aux périodes de mariages.
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La
spécialité de l’entreprise :
Une
gamme assez large de biscuits accompagnent les vins d'honneur
(petit Mouzillon Traditionnel, Petit Mouzillon au Muscadet,
Palets d’Héloïse).
| Les
Petits Mouzillons
Le
Petit Mouzillon traditionnel existe depuis 1848. C'est
un biscuit symbolique dans le vignoble nantais car son
goût neutre, dû à sa fabrication sans beurre ni sel,
et sa texture se marient très bien avec le muscadet
sans le dénaturer. On le retrouve bien souvent lors
festins d’honneur ou cérémonies de mariage. La
dernière recette a créé le Petit Mouzillon au
Muscadet, biscuit de saveur plus goûtée. |
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Le sablé et la
Galette Nantaise
Le
sablé nantais est une galette pur beurre qui ravit les papilles
et accompagne très bien le café ou toute autre boisson chaude.
Il est aussi l'affaire des gourmands qui !e savourent à toute
heure de la journée.
Il existe en version « gourmande » appelée
la Galette Nantaise.
Les palets d’Héloïse
C’est
un assortiment de quatre biscuits au goût différent fabriqués
selon la tradition :
chacun y trouvera son compte entre les chocos, les langues de
chat, les cocos et les bigarreaux.
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La
maison du Muscadet à Vallet
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On y a goûté
Gros Plant et Muscadet accompagnés de nombreux commentaires sur
les différentes appellations : Muscadet de Sèvre et Maine,
Muscadet Coteaux de la Loire et Muscadet Côtes de Grand Lieu.
On y a trouvé à la vente, en plus des vins testés, de
nombreuses cuvées remarquées dans différents concours dont
ceux de Nantes qui passent bien sûr pour être les plus
crédibles en ce qui concerne les Muscadet. |
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pour agrandir |
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Les commentaires des acheteurs pourraient figurés dans un
prochain numéro. |
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ici pour consulter un dossier
sur le Vignoble Nantais
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